Ingredienti:
– Calamari: 800 gr
– Pomodori pelati (o passata): 400 gr
– Vino bianco: 1 bicchiere
– Cipolla: 1
– Aglio: 2 spicchi
– Olio extravergine d’oliva: q.b.
– Prezzemolo fresco: q.b.
– Sale e pepe: q.b.
– Peperoncino: un pizzico (facoltativo)
– Pane tostato o polenta: per accompagnare
Procedimento:
Sciacquate i calamari sotto acqua corrente, puliteli eliminando testa, interiora e pelle, quindi tagliateli a rondelle di circa 1 cm. In una casseruola capiente scaldate l’olio e fate dorare la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio, aggiungendo il peperoncino se gradito. Unite i calamari al soffritto facendoli rosolare per un paio di minuti, poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol. Aggiungete i pomodori pelati schiacciati o la passata, aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura a fuoco lento e con coperchio per circa 30-40 minuti, aggiungendo poca acqua calda se il sugo dovesse restringersi troppo. Una volta pronti, completate con una spolverata di prezzemolo fresco e servite i calamari ben caldi insieme a fette di pane tostato o polenta.