Se state pianificando il menu dei prossimi giorni e volete portare in tavola del pesce fresco, buono e conveniente, seguite questi consigli.
Se in questi giorni riscontrate difficoltà a trovare i classici pesci bianchi (come spigole, orate selvatiche o merluzzi), la colpa è del meteo. Le temperature insolitamente alte dell’acqua stanno spingendo queste specie a rifugiarsi in profondità, rendendo le operazioni di pesca molto meno generose del solito.
Ma niente paura! I mercati offrono eccellenti alternative. Ecco cosa acquistare.
Siamo nel pieno della stagione biologica del tonno rosso italiano, ottimo e abbondante. Registrando un trend commerciale particolarmente favorevole e in calo rispetto allo scorso anno, è il momento perfetto per concedersi una splendida tartare, un carpaccio o una classica scottata in padella.
Per gli amanti dei primi piatti di mare, i molluschi bivalvi sono una scelta vincente:
- vongole veraci allevate italiane: fanno registrare un trend stagionale in calo rispetto al passato, diventando un acquisto decisamente appetibile.
- cozze italiane: stabili a fronte di una domanda in netta ripresa dopo i mesi scorsi, segno che il prodotto è al culmine della sua qualità. È l’occasione ideale per un’impepata o un guazzetto.
Se cercate l’ingrediente perfetto per un sugo o un’insalata di mare, puntate sui moscardini di taglia medio-grande. Il mercato offre una disponibilità regolare. Il consiglio in più: cercate quelli provenienti dal Mar Adriatico, poiché questa settimana risultano commercialmente più convenienti rispetto ad altri areali, garantendo comunque la massima freschezza.
Se il vostro obiettivo è ottimizzare il budget senza rinunciare al pesce fresco di giornata, vi consigliamo due specie locali spesso sottovalutate ma eccellenti dal punto di vista nutrizionale:
cefalo dorato: la scelta più economica e accessibile in assoluto della settimana. È un prodotto locale straordinario, perfetto per filetti in umido o per una grigliata in famiglia.
mormore: carni bianche, magre e saporite, ideali da cucinare al forno o al cartoccio.
Non sapete che pesci prendere? Seguite i nostri consigli e…buona spesa!