L’autunno sta entrando nel vivo e anche il mare regala un bel cambio di stagione: alcune specie salutano l’estate, altre fanno capolino per la prima volta, in un’attesa comunque di una maggiore disponibilità di prodotto nei prossimi giorni.
Il pesce spada resta un’ottima scelta: conviene scegliere le pezzature più piccole per carni particolarmente pregiate, perfette alla griglia o in padella con capperi e olive.
La lampuga vive il suo picco stagionale ed è particolarmente richiesta in questo periodo: dalle carni sode e saporite, è ottima al forno con patate o in un semplice filetto scottato in padella.
I fasolari, provenienti soprattutto dall’alto Adriatico, sono un mollusco spesso sottovalutato ma dal gusto deciso: perfetti in un sugo per gli spaghetti o semplicemente gratinati al forno.
Prosegue a pieno ritmo la stagione dei calamari, grazie alla maggiore disponibilità di prodotto nazionale ed estero: fritti, ripieni o alla griglia, sono un classico che non delude mai.
I cefali dorati si fanno notare con pezzature importanti, alcuni esemplari superano anche il chilo: ottimi al forno interi, farciti con erbe aromatiche, per un piatto scenografico ma di sostanza!
Iniziano infine a vedersi le prime mazzancolle, in vista della piena stagione di ottobre e novembre: un assaggio di quello che sarà uno dei protagonisti dei prossimi mesi, già ottimo gustato alla griglia con un filo d’olio.
Non sapete che pesci prendere? Seguite i nostri consigli e…buona spesa!