Con il caldo che avanza, il banco del pesce si fa sempre più invitante. Ecco cosa portare in tavola questa settimana.
Il gambero rosa è il protagonista indiscusso, disponibile in diverse pezzature. Le taglie grandi sono perfette da gustare crude in tartare o scottate al vapore per esaltarne la dolcezza naturale, mentre quelle piccole sono l’ideale per un risotto cremoso o per arricchire un sugo veloce di pasta. Tip: per riconoscere la freschezza, guardate gli occhi (devono essere neri e lucidi) e il carapace, che deve risultare compatto e non appiccicoso.
Piccole ma generose di sapore, le alacce sono il pesce azzurro per eccellenza: economiche, sostenibili e ricchissime di Omega 3. Ottime marinate con aceto e cipolla, oppure impanate e fritte croccanti. Un classico della cucina povera che meriterebbe più spazio nelle nostre cucine.
Con pezzature piccole e grandi disponibilil, la vongola lupino è perfetta per gli spaghetti alle vongole della domenica, ma anche per una zuppa di pesce ricca di sapore. Tip: prima di cucinarle, lasciatele spurgare in acqua salata per un paio d’ore per eliminare ogni residuo di sabbia.
Dopo la riapertura della pesca di giugno, le telline sono tornate finalmente protagoniste con buona disponibilità. Delicatissime, si prestano a preparazioni semplici: aglio, olio, prezzemolo e un filo di vino bianco, giusto il tempo che si aprano.
Il caldo estivo accelera la crescita delle orate, che in questo periodo si trovano con ottima disponibilità in diverse pezzature. Perfette al forno con patate, alla griglia con un filo d’olio e limone, oppure all’acqua pazza per un piatto leggero ed estivo
Stabili e sempre disponibili, le cozze sono il jolly della cucina di mare: impepate, gratinate, o come base per un sugo di pasta saporito. Versatili, economiche e perfette anche per un aperitivo tra amici.
Non sapete che pesci prendere? Seguite i nostri consigli e…buona spesa!