Questa settimana il comparto ittico riserva qualche sorpresa interessante, a partire da un grande protagonista: il tonno rosso italiano, presente in abbondanza sul mercato. Se volete portarlo in tavola, la scelta più azzeccata è puntare su esemplari di pezzatura medio-piccola, tra i 25 e i 40 chili: carni più tenere e un profilo più sicuro dal punto di vista dei metalli pesanti.
Va detto, però, che la settimana non è stata delle più facili per il pescato di mare in generale: il maltempo in alcune zone, il fermo della pesca durante le ultime festività e lo sciopero contro il caro carburante dei pescatori nel Nord Adriatico, da Rimini a Chioggia, hanno ridotto la disponibilità complessiva.
Un buon momento, quindi, per guardare con più attenzione al pesce d’acqua dolce, come ad esempio il pesce gatto.
Tra i pesci di mare, si consiglia l’acquisto della mormora, sia tirrenica che adriatica.
Ottime notizie, infine, su molluschi e crostacei. I gamberi rosa sono abbondanti e i loro prezzi convenienti e anche le vongole veraci, finalmente, iniziano a calare.
Infine, le cozze italiane si confermano tra le scelte più vantaggiose del momento, grazie a una produzione abbondante e alla concorrenza data dalla presenza nei mercati del prodotto greco d’allevamento.