Il maltempo di questi giorni sta dando del filo da torcere ai nostri pescatori, l’offerta è bassa e i prezzi piuttosto alti. Cosa fare in queste situazioni? Approfittare di quello che la natura mette a disposizione in questo periodo e del pesce povero, sempre conveniente e di qualità.
Se amate i sapori della tradizione, questa è la settimana giusta per acquistare il lumachino, i cui prezzi all’ingrosso, quest’anno, sono quasi dimezzati rispetto alla passata stagione. Perfetti per un antipasto verace o un sugo ricco con cui condire i tagliolini.
E poi ancora, approfittate di cefali, alacce e suri, sono abbondanti, costano poco e sono ricchi di Omega-3.
Il granchio blu si conferma una scelta stabile e conveniente ed è ottimo per sughi dal sapore intenso. Indecisi tra vongole lupino o veraci? Meglio le lupino se volete risparmaiare!
Attenzione però, se vi trovate nel Lazio, ricordate che da aprile è scattato il fermo pesca per i molluschi bivalvi (vongole, cannolicchi e telline).
Infine ricordate sempre che, quando il mare è mosso, l’allevamento corre in soccorso. La trota, sia bianca che salmonata, mantiene prezzi molto stabili. È un pesce delicato, magro e facilissimo da preparare al forno o al cartoccio.
Un piccolo promemoria per la vostra salute: quando acquistate molluschi bivalvi (cozze, vongole, ecc.), assicuratevi di consumarli preferibilmente cotti. La cottura è il metodo più efficace per garantire la massima sicurezza alimentare e godersi il pasto in totale serenità.
Buona spesa!