Ingredienti:
– Filetti di orata: 2
– Pomodorini (ciliegini o datterini): 200 gr
– Aglio: 1 spicchio
– Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai (più altro per il condimento a crudo)
– Prezzemolo fresco: q.b.
– Origano: q.b.
– Sale e pepe: q.b.
– Peperoncino: un pizzico (facoltativo)
– Pane fresco: per accompagnare
Procedimento:
Lava i pomodorini e tagliali a metà, quindi trita il prezzemolo fresco. In una padella antiaderente scalda l’olio e fai soffriggere lo spicchio d’aglio schiacciato per qualche minuto prima di rimuoverlo. Aggiungi i pomodorini con sale, pepe e origano (e il peperoncino se desiderato), cuocendo a fuoco medio per 5-7 minuti finché non diventano morbidi. Adagia i filetti di orata nella padella con la pelle verso il basso, condiscili con sale e pepe, quindi copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 7-8 minuti. Una volta che i filetti sono opachi e teneri, trasferiscili su un piatto da portata ricoprendoli con i pomodorini e il loro sughetto. Completa il piatto con il prezzemolo tritato, un filo d’olio a crudo e servilo accompagnandolo con del pane fresco.