Ingredienti:
– Polpo: 1 Kg
– Pomodori pelati (o pomodorini): 400 gr
– Olive nere di Gaeta: 50 gr
– Capperi dissalati: 1 cucchiaio
– Aglio: 2 spicchi
– Olio extravergine di oliva: q.b.
– Prezzemolo fresco: abbondante
– Peperoncino: un pizzico (facoltativo)
– Pane tostato: per accompagnare
Procedimento:
Pulisci il polpo eliminando occhi, becco e interiora, quindi sciacqualo bene. In un tegame capiente, preferibilmente di terracotta, scalda l’olio con gli spicchi d’aglio e il peperoncino, aggiungendo i pomodori una volta che l’aglio sarà dorato. Sistema il polpo intero nel tegame, coprilo con il sugo e cuoci a fiamma bassa con il coperchio per circa 40-50 minuti, lasciando che il polpo rilasci la sua acqua. A metà cottura unisci le olive nere e i capperi, proseguendo fino a quando il polpo non risulterà tenero alla forchetta. Spolverizza con il prezzemolo fresco tritato e servi il piatto caldo insieme a delle fette di pane tostato.