Ingredienti:
– Tagliolini freschi: 200 g
– Gamberi sgusciati: 200 g
– Asparagi: 1 mazzo
– Panna da cucina: 150 ml
– Vino bianco: mezzo bicchiere
– Aglio: 1 spicchio
– Olio EVO: 4 cucchiai (più altro per il condimento a crudo)
– Limone: scorza grattugiata
– Prezzemolo fresco: q.b.
– Sale e pepe: q.b.
Procedimento:
Inizia pulendo gli asparagi eliminando la parte dura, taglia i gambi a rondelle lasciando le punte intere e cuocili in acqua bollente salata per 6–8 minuti. In una padella ampia scalda l’olio con l’aglio, aggiungi i gamberi facendoli rosolare per un paio di minuti e sfuma con il vino bianco lasciando evaporare l’alcol a fiamma vivace. Unisci gli asparagi, versa la panna e lascia addensare il sughetto per 3–4 minuti regolando di sale e pepe. Nel frattempo cuoci i tagliolini freschi in acqua salata, scolali al dente e trasferiscili nella padella per saltarli brevemente con il condimento. Completa la preparazione con prezzemolo tritato, un filo d’olio a crudo e una grattugiata di scorza di limone.