Ingredienti:
– Sgombri freschi: 4 (già puliti)
– Limone: 1
– Aglio: 2 spicchi
– Prezzemolo fresco: 4 rametti
– Rosmarino: 4 rametti
– Olio extravergine di oliva: q.b
– Sale e pepe: q.b.
– Patate o verdure grigliate: per accompagnare
Procedimento:
Lavate gli sgombri sotto acqua corrente, tamponateli con carta da cucina e conditeli con sale e pepe sia all’interno che all’esterno. Inserite nel ventre di ogni pesce una fettina di limone, mezzo spicchio d’aglio, un rametto di prezzemolo e uno di rosmarino. Posizionate ogni sgombro al centro di un foglio di carta forno o alluminio, aggiungete altre fettine di limone in superficie e un filo d’olio extravergine di oliva. Chiudete accuratamente i cartocci sigillandone i bordi per trattenere i succhi di cottura e disponeteli su una teglia. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, portando i cartocci chiusi direttamente in tavola per preservare gli aromi prima di servirli con un contorno a scelta.