Sciacquate bene 1 Kg di vongole e lasciatele spurgare in una ciotola con acqua e un po’ di sale grosso per circa 1 ora. Questo passaggio aiuta a rimuovere eventuali residui di sabbia. In una padella grande, scaldate un filo d’olio, 2 spicchi d’aglio e 1 peperoncino. Quando l’aglio è dorato, aggiungete le vongole e sfumate con 100 ml di vino bianco. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco vivo per circa 5 minuti, finché le vongole non si aprono. Scartate le vongole che non si aprono. Filtrate il liquido rilasciato dalle vongole con un colino per eliminare eventuale sabbia e tenete da parte. Rimuovete la maggior parte delle vongole dai gusci, lasciandone qualcuna intera per la decorazione. Cuocete gli spaghetti fino a metà del tempo di cottura indicato sulla confezione, scolateli e trasferiteli nella padella con le vongole. Aggiungete il liquido delle vongole filtrato e cuocete, mescolando e aggiungendo acqua di cottura se serve, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Una volta cotti, spegnete il fuoco e aggiungete 15 gr di bottarga grattugiata e amalgamate. Guarnite nei piatti con un’altra spolverata di bottarga e prezzemolo tritato.