Ingredienti:
– Mazzancolle: 500 gr
– Limoni: 2 (succo e scorza)
– Aglio: 2-3 spicchi
– Pangrattato: 50 gr
-Parmigiano grattugiato: 50 gr
– Olio d’oliva: q.b.
-Prezzemolo fresco: q.b.
– Sale e pepe: q.b.
Procedimento:
Se non sono già pulite, togliete il carapace e il filo intestinale delle mazzancolle lasciando la coda, poi sciacquatele e asciugatele bene. In una ciotola preparate una marinatura con il succo e la scorza dei limoni, l’aglio tritato, l’olio, il sale e il pepe, quindi lasciatevi riposare i crostacei in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo, create un composto sabbioso mescolando il pangrattato con il parmigiano, un pizzico di sale e un filo d’olio. Infilzate le mazzancolle sugli spiedini senza sovrapporle troppo, disponetele su una teglia con carta da forno e ricopritele con il mix di pangrattato e un altro filo d’olio. Fate cuocere in forno a 180°C per circa 10-12 minuti fino a doratura e servite con prezzemolo fresco e una spruzzata di limone.