Ingredienti:
– 200 g tagliolini freschi
– 200 g gamberi sgusciati
– 1 mazzo di asparagi (circa 500 g)
– 1 spicchio d’aglio
– 150 ml panna da cucina
– 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
– 1/2 bicchiere vino bianco
– sale q.b., pepe q.b.
– prezzemolo q.b.
– scorza di limone facoltativa
Procedimento:
Inizia pulendo gli asparagi eliminando la parte dura, taglia i gambi a rondelle lasciando le punte intere e cuocili in acqua bollente salata per 6–8 minuti. In una padella ampia scalda l’olio con l’aglio, aggiungi i gamberi facendoli rosolare per un paio di minuti e sfuma con il vino bianco lasciando evaporare l’alcol a fiamma vivace. Unisci gli asparagi, versa la panna e lascia addensare il sughetto per 3–4 minuti regolando di sale e pepe. Nel frattempo cuoci i tagliolini freschi in acqua salata, scolali al dente e trasferiscili nella padella per saltarli brevemente con il condimento. Completa la preparazione con prezzemolo tritato, un filo d’olio a crudo e una grattugiata di scorza di limone.